মাটির পাত্র কী এবং কীভাবে সেগুলি বেছে নেবেন?

একটি মাটির পাত্র প্রাচীনকাল থেকেই মানুষকে পরিবেশন করে আসছে, রান্নার জন্য পাত্রের ভূমিকা পালন করে, খাবার সঞ্চয় করে এবং গৃহস্থালি কাজে ব্যবহার করে। মাটির পাত্রে রান্না করা খাবারগুলির একটি অনন্য স্বাদ, সরসতা এবং সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে এবং খাবারের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যও ধরে রাখে।

থালা - বাসন তৈরির জন্য একটি উপাদান হিসাবে কাদামাটি ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাসে, এর উত্পাদন প্রযুক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে। সিরামিক ডিশগুলি আরও টেকসই হয়ে ওঠে এবং একটি আধুনিক চেহারা অর্জন করে।

উপাদানটির দ্ব্যর্থহীন সুবিধার মধ্যে, নিম্নলিখিত তথ্যগুলি উল্লেখ করা যেতে পারে:

• পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ উপাদান, রচনায় প্রাকৃতিক কাঁচামাল, যা রান্নাঘরের পাত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
• উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের;
• ছিদ্রযুক্ত কাঠামো যা বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেয়;
• একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা রাখার ক্ষমতা;
• রান্না করা খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে না;
• আর্দ্রতা প্রতিরোধের এবং রাসায়নিক আক্রমণ সহ্য করার ক্ষমতা।

পাত্রগুলির যে কোনও নকশার শৈলী থাকতে পারে এবং উপস্থাপিত পণ্যগুলির বিস্তৃত পরিসর থেকে, আপনি এমন একটি বিকল্প চয়ন করতে পারেন যা প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদ অনুসারে উপযুক্ত। মাটির দ্রব্যগুলি সিরামিকের চেয়ে ভাল কারণ তারা আরও কার্যকরী এবং লাল মাটির ছিদ্রগুলিকে ব্লক করে না। প্রায়শই দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়, রান্নাঘরে (বিভিন্ন বাষ্পযুক্ত রেসিপি অনুসারে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়)।

যাইহোক, ঐতিহ্যবাহী মৃৎপাত্রের কিছু ত্রুটি রয়েছে যা এই উপাদানটিকে খাবার তৈরির জন্য অন্যান্য উপকরণ থেকে নিকৃষ্ট করে তোলে:

• ভঙ্গুরতা এবং সতর্ক মনোভাবের প্রয়োজন;
• পরিচর্যা প্রক্রিয়ায় অসুবিধা, চকচকে আবরণের ক্ষতি এড়াতে পাত্রটি সাবধানে পরিষ্কার করার প্রয়োজনের কারণে;
• অপারেটিং অবস্থার জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়তা: মাটির পাত্রগুলিকে খুব দ্রুত শীতল বা গরম করা উচিত নয়; এটি একটি খোলা আগুনে পাত্রে রান্না করারও সুপারিশ করা হয় না;
• অনগ্লাসড পাত্রগুলির আর্দ্রতা দৃঢ়ভাবে শোষণ করার ক্ষমতা রয়েছে, যা নিম্ন তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে দেয়ালে ফাটল সৃষ্টি করতে পারে;
• অপ্রীতিকর গন্ধ শোষণ করার ক্ষমতা যা অপসারণ করা খুব কঠিন, তাই মাটির পাত্র শক্তিশালী গন্ধযুক্ত খাবার সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়;
• পণ্যের বড় ওজন, যা পরিবহন প্রক্রিয়াকে ব্যাপকভাবে জটিল করে তোলে।

বহু শতাব্দী আগে কুমারদের দ্বারা বিকশিত পাত্রের আকৃতি আজও টিকে আছে। পণ্যের নকশা সব দিক থেকে থালা - বাসন অভিন্ন গরম করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। অনাদিকাল থেকে, কারিগরি যন্ত্রের সাহায্য ছাড়াই মাটির পাত্র হাতে ঢালাই করা হয়েছে।

কাদামাটি সেই পাত্র হিসাবে বিবেচিত হয় যা একটি একক ফায়ারিং পদ্ধতির মধ্য দিয়ে গেছে এবং এতে অতিরিক্ত সংযোজন এবং আবরণ নেই। ফায়ারিং তাপমাত্রা সাধারণত 7000 ডিগ্রির বেশি হয়। পাত্র একটি কুমারের চাকা উপর তৈরি করা হয়, তারা একটি ম্যাট একরঙা গঠন আছে।

একটি চকচকে মাটির পাত্রে রান্না করার সময় মহান প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না।

বেকিং পাত্রগুলি যেগুলিকে চকচকে করা হয়নি সেগুলি খাবারগুলিকে নরম করে তোলে, কারণ সেগুলি তাদের নিজস্ব রসে বাষ্পে এবং সিদ্ধ করা হয়। তারা মাটির পাত্রের যত্নের জন্য সমস্ত নিয়ম পালন করে ব্যবহার করা হয়।

সিরামিক থালা - বাসন ব্যবহৃত উপাদানে মাটির পাত্র থেকে ভিন্ন, যার মধ্যে খনিজ সংযোজন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এছাড়াও, পার্থক্যটি উত্পাদন প্রযুক্তি এবং গুলি চালানোর সময়কালের মধ্যে রয়েছে। একটি সাধারণ আকৃতির মাটির পাত্রগুলির জন্য, একটি স্ট্যাম্পিং পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যা একই আকারের এমনকি রূপরেখা সহ সুন্দর পাত্রগুলি অর্জন করা সম্ভব করে।

সিরামিক পণ্যগুলি অজৈব পদার্থ থেকে তৈরি করা হয় যা উচ্চ তাপমাত্রায় শক্ত হয় এবং তারপর ঠান্ডা হয়।

সিরামিক পাত্র বিভিন্ন রং থাকতে পারে, তাদের পৃষ্ঠ সাধারণত অঙ্কন সঙ্গে সজ্জিত করা হয়। কাদামাটির পণ্যগুলির তুলনায় তাদের একটি শক্তিশালী কাঠামো রয়েছে, তবে তারা একটি তীক্ষ্ণ তাপমাত্রা হ্রাসের ভয়ও পায়।

কাদামাটি একটি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ উপাদান, এবং এই জাতীয় খাবারে সঞ্চিত পণ্যগুলি তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে রাখে। মাটির পাত্র দুগ্ধজাত দ্রব্য, সিরিয়াল, ফল, সবজি এবং আরও অনেক কিছু সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।

পাত্রটি বেকড দুধ, পনির বা কুটির পনির সংরক্ষণের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এতে থাকা পণ্যগুলি শীতল জায়গায় থাকা অবস্থায় দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকবে।

সবজির জন্য, মাটির তৈরি বিশেষ পাত্র রয়েছে, যেখানে বায়ুচলাচল গর্ত রয়েছে। একটি ঢাকনা দিয়ে থালা - বাসন ঢেকে শাকসবজি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, এই কৌশলটি তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য পচতে শুরু করবে না। একটি অনুরূপ ধারক আলুর জন্যও উপযুক্ত, কারণ এতে বাতাস সঞ্চালিত হবে।

মধুর জন্য, আপনি প্রক্রিয়াজাত কাদামাটির তৈরি পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। এই জাতীয় খাবারগুলিতে, একটি মিষ্টি উপাদেয় দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিটামিন এবং স্বাদ বজায় রাখবে।

এই পাত্রটি উদ্যানপালকদের খুব পছন্দ যারা তাদের সাইটে এটি ব্যবহার করে। বাগানের জন্য, মাটির পাত্রগুলি একটি দুর্দান্ত সজ্জা এবং ফুল লাগানোর জায়গা হতে পারে।

উপরন্তু, বায়ু পাস করার ক্ষমতা রুট সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। বাইরে মাটির পাত্র ব্যবহার করার একমাত্র অসুবিধা হল এর ভঙ্গুরতা।

কাদামাটি পণ্য যেমন পরামিতি মধ্যে ভিন্ন। যাইহোক, সমস্ত পাত্রে একটি ঐতিহ্যগত কনফিগারেশন আছে এবং একটি সংকীর্ণ ঘাড় আছে। গোল পাত্রের দুপাশে হাতল আছে। এছাড়াও ঘাড় শক্তভাবে বন্ধ করার জন্য ডিজাইন করা একটি ঢাকনা অন্তর্ভুক্ত।

রান্নার জন্য, একটি প্রশস্ত মুখ এবং একটি বৃত্তাকার আকৃতি সঙ্গে পাত্র নির্বাচন করা ভাল।

ফুলের জন্য, আপনি অস্বাভাবিক নিদর্শনগুলিও ব্যবহার করতে পারেন: একটি ত্রিভুজ বা ট্র্যাপিজয়েড আকারে।

পণ্যের আকার পরিবর্তিত হয়। আপনি 200 মিলি থেকে 30 লিটার পর্যন্ত মডেলগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যেগুলি 700 মিলি এর কম সেগুলি টেবিলওয়্যার হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং বড়গুলি খাবার সংরক্ষণ এবং বড় অংশ প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

একটি মাটির পাত্র কেনার আগে, আপনাকে এর উদ্দেশ্য নির্ধারণ করতে হবে। ব্যবহারের উদ্দেশ্যের উপর ভিত্তি করে, পণ্যটির পছন্দসই আকৃতি, আকার এবং ভলিউম নির্বাচন করা হয়। স্ক্র্যাচ, চিপস, ফাটল এবং অন্যান্য ত্রুটিগুলির জন্য আপনার সাবধানে জাহাজটি পরিদর্শন করা উচিত।

ক্রয়কৃত কাদামাটি পণ্যের অখণ্ডতা পরীক্ষা করা সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। গুলি চালানোর মান নির্ধারণ করতে, শব্দের প্রকৃতির জন্য পাত্রটি পরীক্ষা করা হয়। উত্পাদিত শব্দ পরিষ্কার এবং পরিষ্কার শব্দ করা উচিত।

এনামেলড আবরণটি বহিরাগত এবং অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠগুলিতে অভিন্ন হওয়া উচিত - কোনও ফাঁক এবং দাগ থাকা উচিত নয়। এটি অপারেশনের সময় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু একটি আদর্শ পৃষ্ঠ ফ্যাটি কণা, কাঁচ এবং আর্দ্রতার অনুপ্রবেশ থেকে ছিদ্রযুক্ত জমিনকে রক্ষা করতে পারে।

জটিল আলংকারিক উপাদান সহ সিরামিকগুলি ধোয়া এবং পরিষ্কার রাখতে অসুবিধা সৃষ্টি করবে। ঢাকনা থাকলে তা ঘাড়ের সাথে ঠিক মানানসই কিনা তা পরীক্ষা করুন।

কাদামাটি পণ্যের আয়তন নির্বাচন করা হয় এতে রান্না করা অংশের আকার বিবেচনা করে। একটি বড় ভলিউম সঙ্গে পাত্র, আপনি বেশ কিছু মানুষের জন্য একটি পারিবারিক খাবার রান্না করতে পারেন।

গৃহমধ্যস্থ ফুল লাগানোর জন্য একটি ধারক নির্বাচন করার সময়, আপনি পাত্রের ব্যাস এবং উচ্চতা উপর ফোকাস করা উচিত। রুট সিস্টেমের ধরণের উপর ভিত্তি করে, সঠিক খাবারগুলি নির্বাচন করা প্রয়োজন, তারপরে উদ্ভিদটি স্বাভাবিকভাবে বিকাশ এবং বৃদ্ধি পেতে পারে। একটি তন্তুযুক্ত শিকড়ের জন্য, প্রশস্ত পাত্র নেওয়া পছন্দনীয়, দীর্ঘ শিকড়গুলির জন্য - লম্বা এবং সরু পণ্য।

দোকানে বিশাল বৈচিত্র্যের আকার এবং নকশা সমাধান রয়েছে, যা প্রাকৃতিক কাদামাটির উপকারী বৈশিষ্ট্যের সাথে মিলিত হয়ে মানুষকে কৃত্রিম প্রতিরূপের পরিবর্তে মাটির পাত্র পছন্দ করতে উৎসাহিত করে।

একটি প্রিহিটেড ওভেনে ঠান্ডা মাটির পাত্র রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ সেগুলি ফেটে যেতে পারে - পাত্রটিকে চুলার মতো একই সময়ে গরম করতে হবে। চুলা থেকে সরানো পাত্র একটি কাঠের স্ট্যান্ডে স্থাপন করার সুপারিশ করা হয়।

ডিশওয়াশারে মাটির পাত্র ধোয়া যায় তা একটি বিতর্কিত বিবৃতি হিসাবে বিবেচিত এবং আবরণের উপর নির্ভর করে। ওভেন, মাইক্রোওয়েভ এবং ওভেনে ব্যবহারের জন্য আনগ্লাজড লেপযুক্ত মাটির বাটি ডিজাইন করা হয়েছে।

আপনি যে কোনও পাত্রে মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করতে পারেন, পৃষ্ঠে পরিবাহী পেইন্টযুক্ত পণ্যগুলি বাদ দিয়ে, অর্থাৎ গিল্ডিং এবং সেইসাথে পেইন্টওয়ার্ক। কেবলমাত্র ক্ষেত্রে, আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন পরিচালনার নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন।

একটি মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে একটি থালা সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনা যাবে না, তবে পাত্রটি আগেই সরিয়ে ফেলুন - 7-10 মিনিট আগে., কারণ দৃঢ়ভাবে উত্তপ্ত দেয়ালগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে এবং খাদ্য নিজেই পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছাবে। পাত্রে খাবার দ্রুত গরম করার জন্য, আপনি পর্যায়ক্রমে বিষয়বস্তু নাড়াতে পারেন।

যদি পাত্রের দেয়ালগুলি চর্বি থেকে ধুয়ে না যায় তবে আপনার পাত্রটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করা উচিত এবং এতে অল্প পরিমাণে ভিনেগার যোগ করা উচিত। তারপর পাত্রটিকে ঠান্ডা চুলায় রাখুন, ধীরে ধীরে গরম করুন। আধা ঘন্টা পরে, থালা - বাসন সরানো এবং ঠান্ডা করা প্রয়োজন হবে। এর পরে, পণ্যটি ধুয়ে এবং ধুয়ে ফেলা হয়।

চরম সতর্কতার সাথে এনামেল ছাড়াই খাবারগুলি হ্যান্ডেল করুন। ধোয়ার প্রক্রিয়ায়, তারের ওয়াশক্লথ ব্যবহার অগ্রহণযোগ্য, কারণ এটি পৃষ্ঠের ক্ষতি করতে পারে। এছাড়াও, সুগন্ধ শুষে আনগ্লাজড পাত্রের সম্পত্তি সম্পর্কে ভুলবেন না, তাই রাসায়নিক সুগন্ধযুক্ত ডিটারজেন্ট দিয়ে তাদের ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সুগন্ধিহীন সাবান ব্যবহার করাই ভালো।

পাত্রগুলি ধোয়ার পরে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে হবে, অন্যথায় পাত্রের ভিতরে ছাঁচ দেখা দিতে পারে।

মাটির পাত্র খোলা এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। আপনি তেল বা চর্বি যোগ না করে করতে পারেন, বা তাদের খুব অল্প পরিমাণ ব্যবহার করতে পারেন।

কেনা মাটির পাত্রটি ঠান্ডা জলের পাত্রে এক থেকে দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই এটি প্রথম ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে জল মাটির ছিদ্রযুক্ত টেক্সচারে প্রবেশ করে এবং পাত্রটি ফুটো না হয়।

এটা মনে রাখা উচিত যে unglazed কাদামাটি পুরোপুরি বিদেশী গন্ধ শোষণ করে, তাই একটি পাত্রে একই ধরনের খাবার রান্না করা ভাল। যদি আপনাকে এখনও পাত্রে সুগন্ধি কিছু রাখতে হয় তবে আপনাকে পার্চমেন্ট পেপার ভিতরে রাখতে হবে।

আপনি যদি একটি মাটির পাত্র সাজাতে চান এবং এটি একটি আসল নকশা দিতে চান, আপনি এক্রাইলিক পেইন্ট দিয়ে এটি আঁকতে পারেন এবং তারপরে এটিকে বার্নিশের একটি অতিরিক্ত স্তর দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন। ছবি আঁকা সম্পূর্ণ নির্ভর করে লেখকের রুচি ও তার কল্পনাশক্তির ওপর।